오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불려주세요. (끓는 물에 삶지 않아요!) 새우는 껍질을 벗기고 등 쪽에 칼집을 내어 내장을 제거한 후 밑간을 해주세요. (팁: 쌀국수 면은 너무 오래 불리지 않도록 주의해주세요. 나중에 볶을 때 너무 퍼질 수 있어요.)

2. 피쉬 소스, 타마린드 페이스트, 설탕, 미림, 고춧가루를 섞어 팟타이 소스를 만들어주세요. (팁: 타마린드 페이스트는 팟타이 특유의 새콤한 맛을 내는 핵심 재료예요.)

3. 부추는 5cm 길이로 썰고, 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요. 땅콩은 굵게 다져 준비해주세요. (팁: 고명으로 쓸 땅콩은 따로 조금 남겨두세요.)

4. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 내다가 새우를 넣고 익혀주세요. 한쪽에 새우를 밀어두고 달걀을 풀어 스크램블 에그를 만들어주세요. (팁: 새우는 너무 오래 볶으면 질겨지니 색이 변하면 바로 다음 단계로 넘어가 주세요.)

5. 불려둔 쌀국수 면을 넣고 만들어둔 팟타이 소스를 넣어 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 면에 소스가 고루 배어들게 볶아주세요. (팁: 면이 바닥에 붙지 않도록 빠르게 저어가며 볶아주는 것이 중요해요.)

6. 면이 부드러워지면 숙주와 부추를 넣고 센 불에서 1분 정도 더 볶아 불을 꺼주세요. (팁: 숙주와 부추는 너무 오래 볶으면 숨이 죽어 아삭한 식감이 사라져요.)

7. 접시에 팟타이를 담고 다진 땅콩과 라임 조각을 곁들여주면 완성이에요. 기호에 따라 고춧가루를 더 뿌려 드셔도 좋아요. (팁: 라임즙을 뿌려 먹으면 팟타이의 맛이 한층 더 상큼해진답니다.)