오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불리거나, 끓는 물에 7분 정도 삶아 찬물에 헹군 후 물기를 빼고 먹기 좋게 잘라주세요. (팁: 당면을 미리 불려두면 조리 시간을 단축하고 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요.)

2. 시금치는 끓는 물에 소금을 약간 넣고 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜고 국간장 0.5T, 참기름 0.5T로 밑간해 주세요. (팁: 시금치를 너무 오래 데치면 물러지니 살짝만 데쳐주세요.)

3. 양파, 당근, 느타리버섯, 돼지고기는 채 썰어 준비하고, 돼지고기는 간장 1T, 설탕 0.5T, 다진 마늘 0.5T, 후추 약간으로 밑간해 주세요. (팁: 돼지고기는 미리 재워두면 양념이 더 잘 배어 맛있어요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 양파, 당근, 느타리버섯을 각각 볶아 접시에 덜어내세요. 이어서 양념한 돼지고기도 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 재료를 따로 볶아야 각각의 식감과 색감을 살릴 수 있어요.)

5. 넓은 볼에 삶은 당면, 볶아둔 채소, 돼지고기, 시금치를 넣고 간장 3T, 설탕 1.5T, 참기름 1.5T, 다진 마늘 0.5T, 후추 약간을 넣어 버무려주세요. (팁: 양념은 한 번에 다 넣지 말고 맛을 보면서 조절해주세요.)

6. 모든 재료가 잘 섞이도록 손으로 조물조물 버무려 접시에 예쁘게 담아내세요. 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 더욱 먹음직스러워 보여요. (팁: 잡채는 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있어요.)