오늘의냉장고

1. 마늘은 편으로 썰고, 페페론치노는 잘게 부숴 준비해주세요. 팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥가닥 떼어 준비해주세요. (팁: 마늘은 편으로 썰어야 오일에 향이 잘 우러나고, 페페론치노는 씨를 제거하면 매운맛을 조절할 수 있어요.)

2. 끓는 물에 소금을 넉넉히 넣고 스파게티면을 봉투에 적힌 시간보다 1분 정도 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 1컵 정도 남겨주세요. (팁: 면은 완전히 익히지 않고 알단테 상태로 삶아야 볶을 때 최적의 식감을 만들 수 있어요.)

3. 달군 팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 넣고 약불에서 노릇하게 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶는 것이 중요해요.)

4. 마늘이 노릇해지면 팽이버섯을 넣고 살짝 볶아주세요. (팁: 팽이버섯은 너무 오래 볶으면 물러지니 빠르게 볶아 식감을 살려주세요.)

5. 삶은 면과 면수를 1/2컵 정도 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 면수는 파스타의 농도를 조절하고 재료들을 잘 어우러지게 하는 중요한 역할을 해요.)

6. 면이 소스와 잘 어우러지면 불을 끄고 파슬리 가루를 뿌려 마무리해주세요. (팁: 마지막에 올리브 오일을 살짝 더 뿌려주면 풍미가 더욱 살아나요.)