오늘의냉장고

1. 청경채는 밑동을 자르고 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 사각 어묵은 뜨거운 물에 가볍게 데쳐 기름기를 제거하고 길게 채 썰어주세요. (팁: 어묵을 데치면 불필요한 기름기 제거와 동시에 부드러운 식감을 살릴 수 있어요.)

2. 양파와 당근은 채 썰어 준비합니다. 분량의 고추장, 간장, 고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 참기름을 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어두면 재료에 양념이 더 잘 배어들어요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 양파와 당근을 넣어 볶다가 어묵을 넣고 함께 볶아줍니다. (팁: 양파와 당근이 투명해질 때까지 볶아야 단맛이 우러나와요.)

4. 청경채를 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 빠르게 볶은 후, 만들어둔 양념장을 넣고 골고루 섞어가며 볶아줍니다. (팁: 청경채는 너무 오래 볶으면 물러지니 마지막에 넣어 살짝만 볶아주는 것이 좋아요.)

5. 양념이 잘 배어들면 통깨를 뿌려 마무리합니다. (팁: 부족한 간은 간장이나 설탕으로 조절해주세요.)