오늘의냉장고

1. 끓는 물에 소금을 넣고 스파게티면을 봉투에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아주세요. 면수는 1컵 정도 남겨둡니다. (팁: 면수는 파스타 소스의 농도를 맞출 때 사용하니 버리지 말고 꼭 남겨주세요.)

2. 새우는 껍질을 벗기고 내장을 제거한 후 소금, 후추로 밑간해요. 레몬은 즙을 내고, 마늘과 양파는 다져줍니다. (팁: 레몬 껍질의 노란 부분만 제스트해서 미리 준비하면 향을 더할 수 있어요.)

3. 팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘과 양파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 중약불에서 은은하게 볶아주는 것이 좋아요.)

4. 밑간한 새우를 넣고 겉면이 주황빛이 될 때까지 볶다가 생크림, 우유, 레몬즙 절반을 넣고 끓여주세요. (팁: 새우는 너무 오래 볶으면 질겨지니 색이 변하면 바로 다음 단계로 넘어가 주세요.)

5. 소스가 끓으면 삶아둔 면과 파마산 치즈를 넣고 잘 섞어줍니다. 농도가 너무 되직하면 면수를 조금씩 추가해요. (팁: 면을 넣고 소스가 졸아들면서 면에 간이 배도록 충분히 볶아주세요.)

6. 소금, 후추로 간을 맞추고 남은 레몬즙과 다진 파슬리를 뿌려 완성해요. (팁: 레몬즙은 불을 끄고 마지막에 넣어줘야 신선한 향을 유지할 수 있어요.)