오늘의냉장고

1. 끓는 물에 중화면 또는 라면 사리를 넣고 약 80% 정도만 익도록 삶아 찬물에 헹군 후 물기를 빼두세요. (팁: 면을 너무 오래 익히면 볶을 때 끊어지거나 퍼질 수 있으니 주의해 주세요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파는 송송 썰고, 마늘은 편 썰거나 다져주세요. 청양고추는 송송 썰어 준비해요. 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 빼두세요. (팁: 재료를 미리 손질해두면 볶을 때 시간을 절약할 수 있어요.)

3. 팬에 고추기름 1큰술을 두르고 다진 돼지고기를 넣고 볶다가 마늘, 대파를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 고추기름을 충분히 사용해야 매콤한 향이 살아나고 풍미가 깊어진답니다.)

4. 돼지고기가 익으면 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶다가 숙주와 청양고추를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 숙주는 숨이 죽지 않도록 센 불에서 짧게 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

5. 삶아둔 면과 간장, 굴소스, 설탕을 넣고 골고루 섞어가며 볶아주세요. (팁: 면이 양념을 잘 흡수하도록 재료들과 함께 빠르게 뒤섞어주세요.)

6. 마지막으로 참기름과 후추를 뿌려 한 번 더 섞어주면 매콤 숙주 볶음면이 완성이에요. (팁: 참기름은 불을 끈 후 마지막에 넣어주어야 고유의 향이 날아가지 않고 살아난답니다.)