오늘의냉장고

1. 재료 준비: 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰고, 감자는 도톰하게 반달 썰기, 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어주세요. 두부를 넣는다면 한입 크기로 썰어 준비해요. (팁: 감자는 너무 얇게 썰지 않아야 조리 중 부서지지 않아요.)

2. 춘장 볶기: 팬에 식용유 1큰술을 두르고 춘장을 넣어 약불에서 2분 정도 볶아 고소한 향을 내주세요. 볶은 춘장은 따로 덜어두세요. (팁: 춘장을 볶으면 쓴맛이 사라지고 짜글이의 풍미가 깊어져요.)

3. 양념장 만들기: 볶은 춘장과 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 맛술을 한데 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어두면 재료에 더 잘 스며든답니다.)

4. 재료 끓이기: 냄비에 돼지고기와 감자, 양파, 그리고 만들어 둔 양념장을 넣고 조물조물 버무려주세요. 멸치 다시마 육수를 붓고 중불에서 끓여요. (팁: 재료를 미리 양념에 버무리면 맛이 더 잘 배어들어요.)

5. 짜글이 끓이기: 국물이 끓기 시작하면 약불로 줄여 감자가 완전히 익고 국물이 자작해질 때까지 15~20분 정도 끓여주세요. 중간중간 저어가며 눌어붙지 않게 신경 써 주세요. (팁: 감자가 충분히 익어야 부드러운 짜글이를 즐길 수 있어요.)

6. 완성: 감자가 다 익으면 대파, 청양고추, 두부(선택)를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 마지막으로 불을 끄고 참기름을 살짝 두르면 완성이에요. (팁: 두부는 마지막에 넣어주면 모양이 흐트러지지 않아요.)