오늘의냉장고

1. 낙지는 밀가루나 굵은소금으로 깨끗이 주물러 씻은 후 흐르는 물에 헹궈 물기를 빼고 통째로 준비하거나 한입 크기로 잘라주세요. (팁: 낙지를 통째로 넣으면 국물이 더욱 시원해져요.)

2. 무는 나박 썰고, 대파와 양파는 큼직하게 썰어주세요. 미나리는 5cm 길이로 썰고, 청양고추는 어슷 썰어 준비하시면 된답니다. (팁: 무를 나박 썰면 국물이 잘 우러나오고 먹기도 편해요.)

3. 냄비에 다시마 육수와 나박 썰기 한 무를 넣고 무가 부드러워질 때까지 끓여주세요. (팁: 다시마 육수가 없으면 쌀뜨물을 사용해도 좋아요. 끓을 때 생기는 거품은 걷어내야 국물이 맑아요.)

4. 무가 익으면 양파, 대파, 다진 마늘, 국간장을 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 이때 소금으로 간을 맞춰주세요. (팁: 간은 기호에 따라 조절하시고, 싱거우면 소금을 더하고 짜면 물을 더하시면 된답니다.)

5. 손질한 낙지와 청양고추를 넣고 낙지가 익을 때까지 살짝만 끓여주세요. 낙지는 금방 익으니 너무 오래 끓이지 않도록 주의하세요. (팁: 낙지가 질겨지지 않도록 넣은 후 1~2분 정도만 짧게 끓여주세요.)

6. 마지막으로 미나리를 넣고 살짝 숨이 죽으면 불을 끄고 후추를 뿌려 마무리하시면 돼요. 그릇에 담아 따뜻하게 드세요. (팁: 미나리는 마지막에 넣어 향긋함을 살려주는 것이 좋아요.)