오늘의냉장고

1. 갈치는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 물기를 빼주세요. 무는 1.5cm 두께로 큼직하게 썰고, 양파는 채 썰고, 대파와 고추는 어슷 썰어 준비해주세요. (팁: 갈치 비늘을 제거할 때는 칼등으로 긁거나 흐르는 물에 솔로 문질러주면 깨끗하게 제거할 수 있어요.)

2. 볼에 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 다진 생강, 맛술, 설탕, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 30분 정도 두면 재료들이 어우러져 더욱 깊은 맛을 낼 수 있답니다.)

3. 냄비 바닥에 무를 깔고 그 위에 양파를 올린 다음, 손질한 갈치를 얹어주세요. (팁: 무를 바닥에 깔면 갈치가 눌어붙는 것을 방지하고, 무가 양념 맛을 흡수해 더 맛있어져요.)

4. 갈치 위에 만들어둔 양념장을 골고루 끼얹고, 쌀뜨물을 부어주세요. 센 불에서 끓기 시작하면 중불로 줄여 무가 익을 때까지 약 20분간 졸여주세요. (팁: 쌀뜨물은 비린 맛을 잡아주고 국물을 더욱 구수하게 만들어준답니다.)

5. 무가 부드럽게 익으면 대파와 청양고추, 홍고추를 넣고 5분 정도 더 졸여주세요. 국물이 자작해지면 불을 끄고 마무리해주세요. (팁: 중간중간 국물을 갈치 위에 끼얹어주면 양념이 고루 배어들어 더욱 맛있어요.)