오늘의냉장고

1. 닭고기는 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 자른 후 끓는 물에 청주 1큰술을 넣고 5분간 데쳐 불순물을 제거합니다. 데친 닭고기는 찬물에 헹궈 물기를 빼줍니다. (팁: 닭고기를 한번 데치면 잡내를 없애고 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 감자는 큼직하게 썰고, 양파와 당근도 먹기 좋게 썰어줍니다. 대파는 어슷 썰고 깻잎은 손질해둡니다. (팁: 감자는 너무 작게 썰면 조리 중 부서질 수 있으니 큼직하게 썰어주세요.)

3. 고추장, 고춧가루, 간장, 청주 1큰술, 설탕, 올리고당, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름, 후추, 물을 모두 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 양념장은 미리 만들어 10분 정도 숙성시키면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

4. 냄비에 데친 닭고기와 감자, 당근, 양파를 넣고 양념장을 고루 부어줍니다. 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중불로 줄여 20분 정도 끓입니다. (팁: 중간에 양념이 타지 않도록 저어주면서 익혀주세요.)

5. 감자가 부드럽게 익으면 대파와 깻잎을 넣고 5분 정도 더 끓여 완성합니다. 국물의 농도는 기호에 맞게 조절하세요. (팁: 밥과 함께 비벼 먹을 수 있도록 약간의 국물을 남기는 것이 좋아요.)