오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 크기로 썰어 키친타월로 물기를 제거해주세요. 양파는 채 썰고 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해주세요. (팁: 두부의 물기를 충분히 제거해야 부칠 때 기름이 튀지 않고 노릇하게 잘 익어요.)

2. 달군 팬에 식용유 2큰술을 두르고 두부를 노릇하게 부쳐주세요. 부친 두부는 잠시 덜어두세요. (팁: 두부를 미리 부쳐주면 조리면서 쉽게 부서지지 않고 식감이 더 좋아진답니다.)

3. 같은 팬에 (기름이 부족하면 약간 더 추가) 춘장을 약불에서 볶아 쓴맛을 제거해주세요. 여기에 다진 마늘과 고춧가루(선택)를 넣고 함께 볶아 향을 내주세요. (팁: 춘장을 볶는 과정을 통해 두부조림의 깊고 구수한 맛이 결정된답니다.)

4. 물 200ml, 간장, 설탕을 넣고 잘 섞어 조림 양념을 만들어주세요. 양념이 끓으면 부쳐둔 두부와 양파, 대파 흰 부분을 넣고 양념이 두부에 잘 배어들도록 중약불에서 조려주세요. (팁: 양념이 졸아들면서 두부에 맛이 깊이 스며들도록 충분히 시간을 가지고 조려주세요.)

5. 국물이 자작해지면 대파 초록 부분과 청양고추를 넣고 한 번 더 끓여주세요. 불을 끄고 참기름을 두른 후 통깨를 뿌려 마무리하면 맛있는 춘장 두부조림 완성이에요! (팁: 마지막에 참기름을 넣으면 고소한 향이 더해져 풍미가 살아나요.)