오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불려주세요. (끓는 물이 아닌 미지근한 물에 불려야 쫄깃함을 유지할 수 있어요). 새우는 꼬리만 남기고 손질해주세요. 부추는 3~4cm 길이로 썰고, 숙주는 깨끗이 씻어 준비해주세요. (팁: 쌀국수 면은 너무 오래 불리면 끊어질 수 있으니 주의해주세요.)

2. 피쉬소스, 설탕, 타마린드 페이스트, 고춧가루를 섞어 팟타이 소스를 만들어주세요. (팁: 타마린드 페이스트가 없다면 식초 1큰술과 설탕 1큰술을 추가하여 새콤달콤한 맛을 낼 수 있어요.)

3. 달군 팬에 식용유 2큰술을 두르고 다진 마늘과 새우를 넣어 볶다가 새우가 붉게 익으면 한쪽으로 밀어두고, 계란 2개를 풀어 스크램블 에그를 만들어주세요. (팁: 새우는 너무 오래 볶으면 질겨지니, 색이 변하면 바로 다음 단계로 넘어가 주세요.)

4. 불려둔 쌀국수 면을 팬에 넣고 소스를 부어 면에 양념이 잘 배도록 볶아주세요. (팁: 면이 너무 뻑뻑하면 면수를 1~2큰술 넣어주면 부드럽게 볶을 수 있어요.)

5. 숙주와 부추를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 채소가 숨이 죽지 않도록 짧게 볶는 것이 중요해요. (팁: 숙주와 부추는 마지막에 넣어야 아삭한 식감을 살릴 수 있답니다.)

6. 모든 재료가 잘 섞이면 불을 끄고 그릇에 담아주세요. 다진 땅콩과 레몬 또는 라임을 곁들여 마무리하면 맛있는 팟타이가 완성이에요! (팁: 레몬즙을 뿌리면 상큼한 맛이 더해져 팟타이의 풍미를 한층 살려줘요.)