오늘의냉장고

1. 가지는 껍질째 깨끗이 씻어 포크로 여러 군데 찔러 구멍을 내주세요. (가지가 터지는 것을 방지해요) (팁: 가지는 속이 부드러워질 때까지 충분히 구워야 잘 으깨진답니다.)

2. 오븐에 200도로 30분 정도 굽거나, 에어프라이어에 180도로 20-25분간 구워주세요. (직화로 구우면 더욱 스모키한 향을 낼 수 있어요) (팁: 가지가 완전히 부드러워지고 껍질이 살짝 타는 듯이 익어야 스모키한 풍미가 살아나요.)

3. 구워진 가지를 꺼내 한 김 식힌 후, 껍질을 벗겨내고 속살만 발라내주세요. (팁: 가지가 너무 뜨거울 때 껍질을 벗기기 어려우니 장갑을 끼거나 식을 때까지 기다려주세요.)

4. 가지 속살을 볼에 담고 포크나 매셔로 잘 으깨주세요. (곱게 으깨는 것보다 약간의 식감이 살아있게 하는 것이 더 좋아요) (팁: 믹서에 갈면 너무 묽어질 수 있으니 수작업으로 으깨는 것을 추천해요.)

5. 으깬 가지에 타히니, 레몬즙, 다진 마늘, 올리브 오일, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어주세요. (팁: 타히니는 중동 요리의 핵심 재료이니, 꼭 넣어주세요. 고소함과 농도를 더해준답니다.)

6. 바바 가누쉬를 접시에 담고 올리브 오일을 살짝 두른 후 다진 파슬리를 뿌려 장식하면 맛있는 바바 가누쉬 완성이에요! (팁: 냉장고에 30분 정도 넣어두면 맛이 더 깊어지고 차갑게 즐기는 것이 더 맛있답니다.)