오늘의냉장고

1. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 1/2큰술을 넣어 끓여주세요. 물이 끓으면 스파게티를 넣고 봉투에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 1컵 정도 남겨두세요. (팁: 면을 삶을 때 소금을 넣으면 면 자체에 간이 배어 훨씬 맛있어져요. 면수는 소스 농도 조절에 아주 유용하니 꼭 남겨두세요!)

2. 베이컨은 1cm 폭으로 썰고, 양파와 마늘은 잘게 다져 준비해 주세요. (팁: 마늘은 다지기 귀찮으면 슬라이스해서 사용해도 좋아요. 하지만 잘게 다져야 소스에 풍미가 더 잘 우러나온답니다.)

3. 프라이팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 이어서 베이컨과 다진 양파를 넣고 노릇해질 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶아 향을 충분히 내주는 것이 중요해요. 베이컨은 바삭하게 볶아야 식감이 좋아요.)

4. 베이컨과 양파가 노릇하게 볶아지면 버터를 넣고 녹인 다음, 밀가루를 넣고 뭉치지 않게 빠르게 1분 정도 볶아 루를 만들어주세요. (팁: 루를 만들 때 밀가루가 타지 않도록 약불에서 계속 저어주세요. 이 루가 소스의 농도와 풍미를 결정하는 중요한 단계예요.)

5. 프라이팬에 우유를 조금씩 부어가며 루와 잘 섞이도록 저어주세요. 중불에서 저어가며 소스가 걸쭉해질 때까지 끓여주세요. 소스가 너무 되직하면 남겨둔 면수를 조금씩 넣어 농도를 맞춰주세요. (팁: 우유를 한 번에 다 넣지 않고 조금씩 넣어가며 저어주면 뭉침 없이 부드러운 소스를 만들 수 있어요. 소스 농도는 취향에 따라 조절해 보세요.)

6. 소스가 적당한 농도가 되면 삶은 스파게티 면을 넣고 소스가 면에 고루 배도록 1분 정도 더 볶아주세요. 소금과 후추로 기호에 맞게 간을 맞춰주세요. (팁: 면을 넣은 후 너무 오래 끓이면 면이 불 수 있으니 빠르게 섞어주는 것이 좋아요. 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요.)

7. 완성된 크림 파스타를 접시에 담고, 취향에 따라 다진 파슬리를 뿌려 장식하면 근사한 한 끼 식사가 완성된답니다. (팁: 파슬리 대신 통후추를 갈아 뿌리면 더욱 고급스러운 맛과 향을 즐길 수 있어요.)