오늘의냉장고

1. 브로콜리는 한입 크기로 송이송이 썰어 끓는 물에 소금 약간 넣고 30초 정도 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. (팁: 브로콜리는 면 삶는 물에 같이 데쳐도 좋아요.)

2. 마늘은 편 썰고, 페페론치노는 잘게 부수거나 슬라이스하여 준비해요. (팁: 마늘은 얇게 썰어야 향이 잘 우러나고 바삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

3. 끓는 물에 소금 1/2큰술을 넣고 스파게티 면을 봉투에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아줍니다. 면수는 1컵 정도 남겨주세요. (팁: 파스타 면수는 전분이 있어서 소스를 유화시키고 면에 잘 배게 도와줘요.)

4. 다른 팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 약불에서 노릇하게 볶아 향을 충분히 내주세요. 마늘이 타지 않도록 주의해요. (팁: 마늘을 너무 센 불에 볶으면 타서 쓴맛이 나니, 약불에서 인내심을 가지고 볶아주세요.)

5. 데친 브로콜리를 넣고 가볍게 볶다가 삶은 스파게티 면과 면수 1/2컵을 넣고 중불에서 면에 소스가 배도록 볶아줍니다. (팁: 면을 넣은 후에는 뒤적이며 소스가 골고루 섞이도록 해주세요.)

6. 부족한 간은 소금과 후추로 맞추고, 파스타가 너무 뻑뻑하면 남은 면수를 조금씩 추가하며 농도를 조절해요. 접시에 담고 기호에 따라 파마산 치즈나 파슬리 가루를 뿌려 드세요. (팁: 파마산 치즈를 넣으면 감칠맛이 더해지고, 취향에 따라 매콤한 맛을 더하고 싶다면 페페론치노를 더 추가해도 좋아요.)