오늘의냉장고

1. 돼지고기 삼겹살은 통째로 준비하고, 꽈리고추는 꼭지를 제거해 주세요. 계란은 반숙으로 삶아 반으로 잘라 준비하고, 양파는 채 썰어 주세요. (팁: 삼겹살 대신 목살이나 앞다리살을 사용해도 괜찮아요. 계란은 끓는 물에 6분 30초 삶으면 완벽한 반숙이 된답니다.)

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 삼겹살 겉면을 노릇하게 구워 육즙을 가둬 주세요. (팁: 겉면을 구우면 육즙 손실을 막고 풍미를 더할 수 있어요.)

3. 냄비에 구운 삼겹살을 넣고 간장, 맛술, 설탕, 편 생강, 대파(흰 부분), 물을 넣어 센 불에서 끓여 주세요. (팁: 돼지고기가 잠길 정도로 물을 부어주세요.)

4. 끓기 시작하면 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 40~50분간 부드럽게 조려 주세요. 중간에 한두 번 뒤집어주세요. (팁: 시간이 충분해야 고기가 야들야들해진답니다.)

5. 고기가 부드럽게 조려지면 건져내 먹기 좋은 두께로 썰고, 남은 조림 양념에 채 썬 양파와 꽈리고추를 넣어 살짝 졸여 주세요. (팁: 조림 양념에 양파와 꽈리고추를 졸이면 덮밥 소스로 활용할 수 있어요.)

6. 그릇에 밥을 담고 썰어둔 차슈를 올린 후, 졸인 양파와 꽈리고추를 곁들여 주세요. 반숙 계란과 남은 조림 양념을 뿌리고 통깨를 뿌려 마무리해 주세요. (팁: 취향에 따라 김가루나 쪽파를 올려도 좋아요.)