오늘의냉장고

1. 쪽파는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 5~7cm 길이로 썰어 준비해 주세요. (팁: 물기를 꼼꼼하게 제거해야 반죽이 묽어지지 않고 바삭한 전을 만들 수 있어요.)

2. 큰 볼에 부침가루와 물, 달걀, 국간장을 넣고 거품기로 멍울 없이 잘 섞어 반죽을 만들어 주세요. (팁: 반죽은 너무 많이 치대지 않아야 글루텐 형성을 최소화하여 더 바삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

3. 만든 반죽에 썰어둔 쪽파를 넣고 가볍게 버무려 주세요. 쪽파가 반죽에 골고루 묻도록 해주세요. (팁: 쪽파가 너무 뭉치지 않도록 살살 섞어주는 것이 중요해요.)

4. 중불로 달군 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 반죽을 한 국자씩 떠서 납작하게 펼쳐 올려주세요. (팁: 식용유를 충분히 둘러야 전이 노릇하고 바삭하게 잘 익어요.)

5. 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 익을 때까지 구워주세요. 한 면이 충분히 익으면 뒤집어 반대편도 구워줍니다. (팁: 불이 너무 세면 겉만 타고 속은 익지 않으니 중약불에서 은근하게 구워주세요.)

6. 간장, 식초, 고춧가루, 통깨를 섞어 맛있는 양념장을 만들어 함께 곁들여 맛있게 즐겨주세요. (팁: 취향에 따라 다진 마늘이나 청양고추를 추가하면 더욱 칼칼하고 풍미 있는 양념장이 완성돼요.)