오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 크기(약 2cm 두께)로 썰어서 키친타월로 물기를 제거해 주세요. 이렇게 하면 조리 시 기름이 튀는 것을 방지하고, 두부가 더 단단해진답니다. (팁: 두부의 물기를 충분히 제거해야 조리 시 부서지지 않고 양념이 잘 배어요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷썰기 해주세요. 매운 것을 싫어하시면 청양고추는 빼거나 양을 조절해주세요. (팁: 양파는 미리 썰어두면 매운 기운이 빠져 더 달콤해져요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 두부를 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 겉면이 살짝 익으면 두부가 조리 과정에서 부서지는 것을 막아줘요. (팁: 중불에서 노릇하게 구워야 두부가 고소하고 맛있어져요. 너무 센 불은 타기 쉬우니 주의하세요.)

4. 다른 그릇에 간장, 고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 미림, 참기름, 후추, 물을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 미림은 잡내를 잡아주고 양념의 깊은 맛을 더해줘요. 미리 섞어두면 양념이 고루 잘 배어들어요.)

5. 구운 두부를 팬에 다시 올리고, 썰어둔 양파와 대파, 청양고추를 위에 올려주세요. 그리고 만들어둔 양념장을 두부 위에 고루 뿌려주세요. (팁: 양념장이 고루 묻도록 두부 사이사이에 잘 뿌려주는 것이 중요해요.)

6. 중약불에서 국물이 자작해질 때까지 조려주세요. 중간에 양념이 잘 배어들도록 두부를 뒤집거나 양념을 끼얹어주세요. 약 10~15분 정도 조리면 된답니다. (팁: 국물이 졸아들면서 양념이 진해지니, 타지 않도록 불 조절을 잘 해주세요. 국물이 너무 많으면 센 불에서 살짝 졸여도 좋아요.)