페루식 해산물 세비체
요리 소개
불을 사용하지 않고 레몬(또는 라임)의 산성으로 해산물을 '요리'하는 페루의 대표적인 해산물 샐러드예요. 신선한 해산물과 채소가 어우러져 상큼하고 개운한 맛이 일품이랍니다. 특히 더운 날씨에 시원하게 즐기기 좋고, 가볍지만 만족스러운 한 끼 식사로도 손색이 없어요. 이국적인 맛을 경험하고 싶을 때, 쉽고 특별하게 즐길 수 있는 메뉴예요!
대체 재료 안내
흰살 생선 대신 오징어, 문어, 가리비 등 다양한 해산물을 섞어 사용해도 좋아요. 고수를 싫어한다면 쪽파나 셀러리로 대체 가능해요.
재료
조리 순서
1. 흰살 생선은 한 입 크기로 썰고, 새우는 살짝 데쳐서 식힌 후 반으로 썰어주세요. (팁: 생선은 신선한 회용 생선을 사용해야 비린내가 없고 안전해요. 새우는 너무 익히지 않아야 탱글탱글한 식감을 유지할 수 있어요.)
2. 레몬과 라임은 즙을 내고, 빨간 양파와 할라페뇨는 아주 얇게 채 썰어주세요. 고수는 다지고 토마토는 씨를 제거하고 잘게 썰어주세요. (팁: 양파는 찬물에 10분 정도 담가두면 매운맛이 줄어들고 아삭해져요.)
3. 큰 볼에 손질한 해산물, 레몬즙, 라임즙(선택 사항), 채 썬 양파, 할라페뇨, 다진 고수를 넣고 소금, 후추, 올리브유를 넣어 잘 버무려주세요. (팁: 레몬즙이 생선을 '익히는' 역할을 하므로 너무 오래 담가두면 식감이 질겨질 수 있어요. 15-20분 정도가 적당해요.)
4. 잘 버무린 세비체를 냉장고에 넣어 15~20분 정도 차갑게 숙성시켜주세요. (팁: 차갑게 숙성하면 재료들의 맛이 더 잘 어우러지고 상큼함이 배가돼요.)
5. 접시에 담고 다진 토마토를 올려 마무리해 주세요. (팁: 취향에 따라 아보카도를 함께 곁들이면 부드러운 맛을 더할 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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