오늘의냉장고

1. 바지락은 소금물에 담가 냉장고에서 2시간 이상 해감해주세요. 마늘은 편 썰고, 페페론치노는 잘게 부숴 준비해주세요. (팁: 바지락 해감 시 쇠숟가락이나 동전 등을 함께 넣으면 해감이 더 잘 된답니다.)

2. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금(물 1L당 1큰술)을 넣어 끓여주세요. 물이 끓으면 스파게티면을 넣고 봉지 표기 시간보다 2분 짧게 삶아주세요. 면수는 1컵 정도 남겨두세요. (팁: 면은 완전히 익히지 않고 약간 덜 익혀야 소스와 함께 볶을 때 최적의 식감을 낼 수 있어요.)

3. 깊이가 있는 팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 약불에서 노릇하게 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘은 타지 않도록 약불에서 천천히 볶아야 고소한 향이 충분히 우러나와요.)

4. 마늘 향이 충분히 올라오면 해감한 바지락을 넣고 화이트 와인을 부어주세요. 뚜껑을 닫고 센 불에서 바지락이 입을 벌릴 때까지 2-3분간 끓여주세요. (팁: 화이트 와인이 없다면 미림이나 청주를 사용하셔도 좋아요. 비린 맛을 잡고 풍미를 더해준답니다.)

5. 바지락이 입을 벌리면 삶아둔 스파게티면과 면수를 1컵 넣어 센 불에서 재빨리 볶아 소스를 면에 흡수시켜주세요. 이때 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 면수를 조금씩 추가하며 소스의 농도를 조절해주세요. 너무 뻑뻑하지 않게 촉촉한 상태가 좋아요.)

6. 면과 소스가 잘 어우러지면 불을 끄고 파슬리를 뿌려 마무리해주세요. 따뜻하게 바로 접시에 담아 맛있게 즐겨주세요. (팁: 취향에 따라 레몬즙을 살짝 뿌려주시면 더욱 상큼한 맛을 즐길 수 있어요.)