오늘의냉장고

1. 가지는 먹기 좋은 크기(약 0.7~1cm 두께)로 동그랗게 썰거나 반달 모양으로 썰어주세요. 양파는 채 썰고, 대파는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 가지는 썰어서 소금물에 5분 정도 담갔다가 물기를 꼭 짜면 볶을 때 기름을 덜 흡수하고 식감이 더 좋아져요.)

2. 작은 그릇에 간장 2큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 고춧가루 1/2큰술(선택)을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 캠핑 시 미리 양념장을 만들어 가면 더욱 간편하게 요리할 수 있어요.)

3. 프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고 달궈지면 송송 썬 대파를 넣고 노릇하게 볶아 파기름을 내주세요. (팁: 파기름은 요리의 풍미를 살리는 중요한 과정이니 충분히 볶아주는 것이 좋아요.)

4. 파기름이 충분히 나오면 채 썬 양파와 썰어둔 가지를 넣고 가지가 부드러워질 때까지 중불에서 볶아주세요. (팁: 가지가 충분히 익고 숨이 죽어야 부드러운 식감을 즐길 수 있답니다.)

5. 가지가 부드럽게 익으면 미리 만들어둔 양념장을 넣고 양념이 골고루 배도록 빠르게 볶아줍니다. (팁: 양념장을 넣은 후에는 너무 오래 볶지 않고 양념이 가지에 잘 스며들도록 짧게 볶는 것이 중요해요.)

6. 불을 끄고 참기름 1작은술을 둘러 향을 더하고, 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요! (팁: 캠핑 환경이라면 숯불에 살짝 그을려 불맛을 더하면 더욱 특별한 가지볶음이 완성될 거예요.)