오늘의냉장고

1. 쪽파는 뿌리 부분을 잘라내고 누런 잎을 제거한 뒤, 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거해주세요. 너무 길면 5~7cm 길이로 잘라줍니다. (팁: 쪽파의 물기를 최대한 빼야 양념이 묽어지지 않고 쪽파에 잘 배어들어요. 키친타월로 톡톡 두드려 물기를 제거하는 것이 좋아요.)

2. 큰 볼에 고춧가루, 설탕, 식초, 간장, 다진 마늘, 참기름, 통깨를 넣고 골고루 섞어 매콤달콤한 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 10분 정도 두면 재료들의 맛이 어우러져 더욱 깊은 맛을 낼 수 있답니다. 기호에 따라 양념의 비율을 조절해보세요.)

3. 손질한 쪽파를 양념장에 넣고, 쪽파가 뭉개지지 않도록 살살 버무려주세요. 양념이 쪽파에 고루 잘 묻도록 합니다. (팁: 쪽파를 너무 세게 버무리면 풋내가 날 수 있으니 가볍게 털듯이 무쳐주는 것이 중요해요.)

4. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 바로 드셔도 맛있고, 잠시 냉장고에 두었다 드시면 더욱 시원하고 아삭한 맛을 즐길 수 있어요. (팁: 무침 요리는 만들자마자 바로 먹는 것이 가장 신선하고 맛있어요. 시간이 지나면 쪽파에서 물이 나와 맛이 변할 수 있답니다.)