오늘의냉장고

1. 문어는 깨끗하게 손질 후 끓는 물에 살짝 데쳐서 잘게 깍둑썰기 해주세요. 양파, 당근, 애호박도 문어와 비슷한 크기로 깍둑썰기 하고, 대파는 송송 썰어주세요. (팁: 문어를 잘게 썰면 볶음밥에 골고루 섞여 모든 밥알에서 문어의 맛을 느낄 수 있답니다.)

2. 달걀은 잘 풀어서 준비해주세요. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 달걀물을 부어 스크램블 에그를 만들어 따로 덜어내주세요. (팁: 달걀은 너무 익히지 않고 부드러운 상태로 볶아내야 볶음밥에 넣었을 때 맛이 좋아요.)

3. 같은 팬에 식용유 2큰술을 더 두르고 송송 썰어둔 대파를 넣어 파기름을 내주세요. 파향이 충분히 올라오면 깍둑썰기 한 양파, 당근, 애호박을 넣고 볶아주세요. (팁: 파기름은 볶음밥의 풍미를 살리는 중요한 단계예요. 약불에서 천천히 볶아 향을 충분히 내주세요.)

4. 채소가 어느 정도 익으면 썰어둔 문어를 넣고 볶아주세요. 문어가 익으면 찬밥을 넣고 주걱으로 밥알을 잘 풀어가며 볶아주세요. (팁: 찬밥을 사용하면 밥알이 뭉치지 않고 고슬고슬한 볶음밥을 만들 수 있어요. 밥알을 으깨지 않도록 주걱을 세워 가르듯이 볶아주세요.)

5. 밥알이 고슬고슬해지면 간장과 굴소스를 넣고 잘 섞어가며 볶아주세요. 마지막으로 미리 덜어둔 스크램블 에그를 넣고 참기름, 통깨를 뿌려 가볍게 섞어주면 문어 볶음밥 완성이에요! (팁: 간장은 팬의 가장자리에 둘러 넣으면 향이 더 살아난답니다. 기호에 따라 김가루를 부셔서 뿌려도 맛있어요.)