오늘의냉장고

1. 두부는 1.5cm 두께로 먹기 좋게 썰어주세요. 키친타월로 두부의 물기를 충분히 제거해야 나중에 구웠을 때 바삭하고 양념이 잘 배어든답니다. (팁: 두부의 물기를 꼼꼼하게 제거하면 조리 시 기름이 튀는 것을 막고, 양념이 더욱 잘 스며들어요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비해주세요. (팁: 청양고추는 기호에 따라 조절하시거나 빼셔도 괜찮아요. 매운맛을 싫어하시면 풋고추나 홍고추를 활용해도 좋아요.)

3. 팬에 식용유 3큰술을 두르고 중간 불에서 두부를 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 두부를 미리 구우면 부서지지 않고 쫀득한 식감을 살릴 수 있어요. 너무 센 불에서 구우면 탈 수 있으니 주의하세요.)

4. 다른 볼에 간장, 고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 물 1.5컵을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장을 미리 만들어 두면 재료에 맛이 고루 배어들어서 더 깊은 맛을 낼 수 있어요. 설탕이 잘 녹도록 충분히 저어주세요.)

5. 구운 두부를 팬에 깔고, 채 썬 양파, 송송 썬 대파와 청양고추를 두부 위에 고루 올려주세요. 그 위에 만들어 둔 양념장을 부어주세요. (팁: 양념장이 두부 전체에 잘 스며들도록 두부 사이사이에 야채를 넣어주면 좋아요. 너무 많이 뒤적이지 않는 것이 중요해요.)

6. 중약불에서 뚜껑을 닫고 약 10-15분간 자글자글 졸여주세요. 양념이 두부에 충분히 배어들고 국물이 자작해지면 완성이에요. 마지막에 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해 주세요. (팁: 중간중간 국물을 두부 위에 끼얹어주면 양념이 더욱 잘 스며들어요. 국물이 너무 졸아붙지 않도록 불 조절에 유의하세요.)