오늘의냉장고

1. 스파게티면은 끓는 물에 소금을 약간 넣고 봉투에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 청경채는 밑동을 자르고 한 장씩 떼어 깨끗이 씻어 준비하고, 베이컨은 1cm 폭으로 썰고 양파는 다져주세요. (팁: 면수는 버리지 말고 소스에 사용할 예정이니 꼭 남겨두세요.)

2. 달궈진 팬에 올리브유를 두르고 베이컨을 넣은 후 노릇하고 바삭하게 볶아주세요. 베이컨에서 나온 기름은 살짝 덜어내도 좋아요. (팁: 베이컨을 바삭하게 볶아야 고소한 맛이 극대화돼요.)

3. 볶은 베이컨을 한쪽으로 밀어두고, 팬에 다진 양파와 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 양파가 투명해질 때까지 볶아야 단맛이 우러나 소스가 더 맛있어져요.)

4. 생크림과 우유, 파마산 치즈 가루를 넣고 한소끔 끓이다가 삶은 면과 면수, 청경채를 넣고 소스가 면에 잘 배어들도록 섞어가며 끓여주세요. (팁: 면수는 소스의 농도를 조절하고 면에 간이 잘 배어들게 하는 역할을 한답니다.)

5. 청경채가 숨이 죽고 소스가 걸쭉해지면 소금과 후추로 간을 맞춘 후 불을 끄면 완성이에요. (팁: 간은 마지막에 맞추고, 너무 오래 끓이면 소스가 뻑뻑해지니 주의하세요.)