오늘의냉장고

1. 양송이버섯은 깨끗이 닦아 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 계란은 볼에 담아 저지방 우유, 소금, 후추를 넣고 잘 풀어줍니다. (팁: 양송이버섯은 물로 씻기보다 마른 키친타월로 닦는 것이 향을 살리는 데 좋아요.)

2. 프라이팬에 올리브유를 두르고 중불로 달군 후, 썰어둔 양송이버섯을 넣고 2-3분간 볶아 수분을 날려주세요. 버섯이 노릇하게 익으면 접시에 잠시 덜어둡니다. (팁: 버섯을 먼저 볶아주면 향이 살아나고 스크램블 에그의 수분이 많아지는 것을 방지할 수 있어요.)

3. 동일한 프라이팬에 풀어둔 계란물을 붓고, 불을 약불로 줄여주세요. 계란이 팬의 바닥에 살짝 익기 시작하면 실리콘 주걱이나 나무 주걱으로 가장자리부터 안쪽으로 밀어 넣으며 부드럽게 저어줍니다. (팁: 스크램블 에그는 너무 센 불에서 조리하면 퍽퍽해지기 쉬워요. 약불에서 천천히 저어가며 익혀야 부드러운 식감을 만들 수 있답니다.)

4. 계란이 80% 정도 익었을 때 미리 볶아둔 양송이버섯을 넣고 섞어주세요. 계란이 원하는 정도로 부드럽게 익으면 불을 끄고 접시에 담아 따뜻하게 즐기시면 됩니다. (팁: 스크램블 에그는 팬에서 꺼낸 후에도 잔열로 계속 익기 때문에, 살짝 덜 익었다 싶을 때 불을 끄는 것이 좋아요.)