오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불리거나, 끓는 물에 7-8분 삶아 찬물에 헹궈 물기를 빼고 참기름 1큰술로 버무려 놓으세요. (팁: 당면을 미리 불려두면 삶는 시간을 단축할 수 있어요. 삶은 당면은 불지 않게 참기름으로 코팅해 주세요.)

2. 시금치는 끓는 물에 소금을 약간 넣고 데쳐 찬물에 헹군 후 물기를 꼭 짜서 먹기 좋게 썰고, 간장 1/2큰술, 참기름 1/2큰술로 밑간 해주세요. (팁: 시금치는 너무 오래 데치면 물러지니 살짝만 데쳐주세요.)

3. 양파, 당근, 표고버섯, 돼지고기는 채 썰어 준비하고, 돼지고기에는 간장 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 후추 약간으로 밑간 해주세요. (팁: 채소는 비슷한 굵기로 썰어야 익는 속도가 고르고 보기도 좋아요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 양파, 당근, 표고버섯 순으로 각각 볶아 소금 약간으로 간하고 따로 덜어두세요. 마지막으로 양념한 돼지고기를 볶아 익혀주세요. (팁: 각 재료를 따로 볶아야 재료 본연의 맛과 색감을 살릴 수 있어요.)

5. 넓은 볼에 불려둔 당면, 볶아둔 채소와 고기를 넣고 간장 3큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 깨 1큰술을 넣어 조물조물 버무려주세요. (팁: 양념이 골고루 배도록 손으로 버무리는 것이 좋아요. 싱겁다면 간장을 추가하고, 단맛이 부족하면 설탕을 더 넣어 입맛에 맞춰 조절하세요.)

6. 모든 재료가 잘 섞이면 접시에 예쁘게 담아내면 맛있는 잡채 완성! (팁: 기호에 따라 검은깨나 잣 등을 올려 장식하면 더욱 먹음직스러워 보여요.)