오늘의냉장고

1. 양파와 파프리카는 잘게 다져주세요. 소고기 다짐육은 키친타월로 핏물을 제거해 주세요. (팁: 재료를 잘게 다져야 또띠아 안에 고루 채워지고 맛의 조화가 좋아요.)

2. 팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘과 양파를 볶다가 소고기 다짐육을 넣고 으깨가며 볶아주세요. (팁: 소고기가 완전히 익고 핏기가 사라질 때까지 볶아주세요.)

3. 파프리카, 토마토 페이스트, 칠리 파우더, 큐민 파우더, 소금, 후추를 넣고 약불에서 5분 정도 더 볶아 엔칠라다 필링을 만들어주세요. (팁: 향신료를 함께 볶으면 풍미가 더욱 살아나요.)

4. 오븐 용기 바닥에 엔칠라다 소스를 얇게 깔아주세요. 또띠아는 전자레인지에 20초 정도 데워 부드럽게 만들어주세요. (팁: 또띠아를 데우면 말 때 찢어지지 않고 유연하게 만들 수 있어요.)

5. 데운 또띠아 위에 소고기 필링과 모짜렐라 치즈를 적당히 올리고 돌돌 말아 오븐 용기에 빈틈없이 놓아주세요. (팁: 너무 많은 필링을 넣으면 말기 어려우니 적당량을 채워주세요.)

6. 남은 엔칠라다 소스를 또띠아 위에 듬뿍 뿌리고 모짜렐라 치즈와 체다 치즈를 올린 후, 180도로 예열된 오븐에 20분 정도 구워주세요. (팁: 치즈가 노릇하게 녹고 소스가 끓어오르면 완성이에요. 타지 않게 주의하세요.)