오늘의냉장고

1. 손질된 삼치는 흐르는 물에 가볍게 헹궈 키친타월로 물기를 제거합니다. (팁: 물기를 완벽히 제거해야 구울 때 기름이 튀지 않고 껍질이 바삭해집니다.)

2. 삼치 양면에 굵은소금과 후추를 뿌려 밑간을 합니다. 10분 정도 그대로 둡니다. (팁: 소금은 너무 많이 뿌리지 않도록 주의하고, 기호에 따라 청주를 살짝 뿌려 비린내를 잡을 수 있습니다.)

3. 중불로 달군 팬에 식용유를 두르고 삼치를 올립니다. 껍질 부분이 아래로 가게 먼저 굽습니다. (팁: 팬이 충분히 달궈진 후 생선을 올려야 껍질이 눌어붙지 않고 바삭하게 익습니다.)

4. 껍질이 노릇하게 익으면 뒤집어 속까지 완전히 익힙니다. (약 5-7분씩) (팁: 너무 자주 뒤집으면 살이 부서질 수 있으니 한 면이 충분히 익은 후 뒤집습니다.)

5. 접시에 담아내고, 기호에 따라 레몬즙을 뿌려 상큼함을 더합니다. (팁: 간장 양념장(간장, 다진 마늘, 고춧가루, 참기름, 송송 썬 파)을 곁들여도 좋습니다.)