오늘의냉장고

1. 소고기 등심은 한입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간해두세요. 양송이버섯은 슬라이스하고, 양파는 다져주세요. (팁: 고기를 미리 밑간해두면 맛이 더 잘 배어들어요.)

2. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 파스타면을 봉지에 적힌 시간보다 1분 정도 짧게 삶은 후, 면수 1컵을 따로 덜어두고 면은 체에 밭쳐 물기를 빼세요. (팁: 면을 조금 덜 익혀야 소스와 함께 볶을 때 최적의 식감을 얻을 수 있어요.)

3. 달군 팬에 올리브유 1큰술을 두르고 밑간한 소고기를 넣어 겉면이 노릇하게 익으면 접시에 잠시 덜어두세요. (팁: 고기를 너무 오래 익히면 질겨지니 빠르게 구워 육즙을 가두는 것이 중요해요.)

4. 같은 팬에 올리브유 1큰술을 더 두르고 다진 마늘과 양파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 양파가 투명해지면 양송이버섯을 넣고 함께 볶아요. (팁: 마늘과 양파를 충분히 볶아야 크림소스의 풍미가 깊어져요.)

5. 버섯이 익으면 생크림과 우유, 덜어둔 면수 1/2컵을 붓고 끓여주세요. 소스가 끓어오르면 덜어둔 소고기와 삶은 파스타면, 파마산 치즈 가루를 넣고 잘 섞어주세요. (팁: 소스가 너무 걸쭉하면 면수를 추가하며 농도를 조절해주세요.)

6. 파스타면에 소스가 고루 스며들도록 잘 섞어가며 살짝 더 끓여주세요. 마지막으로 소금과 후추로 간을 맞추고, 파슬리 가루를 뿌려 마무리해요. (팁: 부족한 간은 소금으로 맞추고, 페퍼론치노를 넣으면 살짝 매콤한 맛을 더할 수 있어요.)