오늘의냉장고

1. 브로콜리는 한입 크기로 송이송이 잘라주세요. 줄기 부분도 버리지 마시고 겉껍질을 벗겨 먹기 좋게 썰어주면 아삭한 식감을 즐길 수 있어요. (팁: 브로콜리 줄기는 영양가가 풍부하니 꼭 활용해 보세요! 껍질만 제거하면 된답니다.)

2. 끓는 물에 소금 0.5작은술을 넣고 손질한 브로콜리를 1분 정도 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 물러지니 주의해야 해요. 데친 브로콜리는 바로 찬물에 헹궈 물기를 완전히 빼주세요. (팁: 찬물에 헹구면 브로콜리의 선명한 색과 아삭한 식감을 살릴 수 있어요. 물기를 꼼꼼히 제거해야 볶을 때 기름이 튀지 않고 잘 볶아져요.)

3. 마늘은 얇게 편으로 썰어 준비해주세요. 마늘 향을 좋아하시면 다진 마늘을 사용해도 좋아요. (팁: 마늘을 편으로 썰면 익으면서 고소한 마늘칩처럼 변해 식감과 풍미를 더해준답니다.)

4. 달군 팬에 올리브유 2큰술을 두르고 편 썰어둔 마늘을 넣은 후 중약불에서 노릇해질 때까지 볶아 향을 내주세요. 마늘이 타지 않도록 불 조절에 유의해야 해요. (팁: 마늘이 타면 쓴맛이 나니, 약불에서 은은하게 향을 뽑아내는 것이 중요해요.)

5. 마늘 향이 충분히 올라오면 데쳐둔 브로콜리를 넣고 센 불에서 2~3분간 빠르게 볶아주세요. 소금과 후추로 간을 맞추면 돼요. (팁: 센 불에서 재빨리 볶아야 브로콜리가 물러지지 않고 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

6. 불을 끄기 직전에 선택적으로 참기름 0.5작은술을 살짝 둘러주면 고소한 풍미가 더욱 깊어진답니다. 접시에 예쁘게 담아내면 맛있는 마늘 브로콜리 볶음 완성이에요! (팁: 참기름은 강한 불에 오래 볶으면 향이 날아가니, 불을 끈 후 잔열로 가볍게 섞어주세요.)