오늘의냉장고

1. 돼지고기는 먹기 좋게 썰고 키친타월로 핏물을 제거해요. 양파는 채 썰고 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비해요. (팁: 돼지고기는 덮밥용으로 얇게 썰린 것을 사용하면 양념이 더 잘 배어들어요.)

2. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 맛술, 참기름을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어요. (팁: 양념장은 미리 만들어두면 숙성되어 맛이 더 깊어져요.)

3. 돼지고기에 양념장의 절반을 넣고 조물조물 버무려 10분 정도 재워두세요. (팁: 고기에 양념이 충분히 배도록 손으로 주물러주세요.)

4. 팬에 식용유를 두르고 재워둔 돼지고기를 센 불에서 볶아요. 고기가 반쯤 익으면 채 썰어둔 양파를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 고기가 질겨지지 않고 육즙을 보존할 수 있어요.)

5. 고기가 거의 다 익으면 남은 양념장과 대파, 청양고추를 넣고 재빨리 볶아주세요. 마지막으로 통깨를 뿌려 마무리해요. (팁: 대파와 청양고추는 마지막에 넣어야 식감과 향이 살아있어요.)

6. 따뜻한 밥 위에 볶은 돼지고기를 듬뿍 얹어내면 매콤 돼지고기 덮밥 완성이에요! (팁: 기호에 따라 김가루나 계란 프라이를 얹어 먹어도 맛있어요.)