오늘의냉장고

1. 오징어는 깨끗이 손질하여 깍둑썰기 하고, 새우는 해동 후 내장을 제거한 뒤, 오징어와 새우에 청주 2큰술을 뿌려 5분 정도 재워주세요. (팁: 해산물에 청주로 밑간을 하면 잡내를 잡고 풍미를 더할 수 있어요.)

2. 양파, 애호박, 감자는 깍둑썰기 하고, 돼지고기 다짐육은 키친타월로 핏물을 제거해두세요. (팁: 재료는 너무 작지 않게 썰어야 씹는 맛이 살아나요.)

3. 달군 팬에 식용유 4큰술을 두르고 춘장을 넣어 약불에서 볶아주세요. 춘장이 뻑뻑해지고 고소한 향이 나면 불을 끄고 다른 그릇에 덜어놓으세요. (팁: 춘장은 충분히 볶아야 쓴맛이 사라지고 고소한 맛이 살아나요.)

4. 같은 팬에 식용유 1큰술을 두르고 돼지고기 다짐육, 다진 마늘, 생강즙을 넣고 볶다가 핏기가 사라지면 양파, 애호박, 감자를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 고기와 채소를 먼저 볶아주면 짜장 소스에 깊은 맛이 더해진답니다.)

5. 채소가 반쯤 익으면 볶아둔 춘장과 설탕, 굴소스를 넣고 고루 섞어가며 볶아주세요. 그 다음 물 2컵을 붓고 끓이다가 재워둔 오징어와 새우를 넣어 한소끔 더 끓여주세요. (팁: 해산물은 너무 오래 끓이면 질겨지니 마지막에 넣는 것이 좋아요.)

6. 해물이 익으면 전분물을 조금씩 넣어 농도를 맞추고, 그릇에 밥을 담고 짜장 소스를 듬뿍 얹은 뒤 채 썬 오이를 고명으로 올려 마무리해주세요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 농도를 보면서 조절해주세요.)