오늘의냉장고

1. 돼지갈비는 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼고 깨끗이 씻어 물기를 제거해주세요. (팁: 핏물을 제거해야 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 양파, 대파, 사과는 큼직하게 썰어 믹서에 넣고 곱게 갈아주세요. (팁: 과일과 채소를 갈아 넣으면 갈비의 연육 작용을 돕고 양념의 맛을 더욱 풍부하게 해준답니다.)

3. 간장, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름, 후춧가루, 맛술과 함께 갈아둔 양파, 대파, 사과를 넣고 잘 섞어 갈비 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 저어주세요.)

4. 핏물 뺀 돼지갈비에 양념장을 고루 버무려 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최소 1시간 이상 재워주세요. 시간이 충분하다면 하룻밤 재우면 더욱 맛있답니다. (팁: 재우는 시간이 길수록 양념이 갈비에 깊이 배어들어 더 맛있어져요.)

5. 달군 팬에 양념한 갈비를 올리고 중불에서 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 양념 때문에 쉽게 탈 수 있으니 불 조절에 주의하며 자주 뒤집어 주는 것이 좋아요. (팁: 너무 센 불에서 구우면 겉은 타고 속은 익지 않을 수 있으니 중불에서 천천히 구워주세요.)

6. 갈비가 완전히 익으면 먹기 좋은 크기로 잘라 접시에 담아내세요. 기호에 따라 쌈 채소와 함께 곁들여 드시면 더욱 맛있답니다. (팁: 남은 양념을 팬에 살짝 졸여 소스처럼 곁들이면 더 진한 맛을 즐길 수 있어요.)