오늘의냉장고

1. 조기는 비늘을 긁어내고 지느러미와 내장을 제거한 뒤 깨끗이 씻어주세요. 몸통에 칼집을 2~3개 내고, 물기를 키친타월로 완전히 제거해 주세요. (팁: 물기를 꼼꼼히 제거해야 비린내가 나지 않고 바삭하게 구울 수 있어요.)

2. 손질한 조기에 굵은 소금을 앞뒤로 뿌려 10분 정도 재워주세요. (팁: 소금 간은 취향에 따라 조절해 주시고, 너무 짜지 않게 적당히 해주세요.)

3. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중약불로 예열한 다음, 조기를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 자주 뒤집지 말고 한 면이 충분히 익을 때까지 기다려야 살이 부서지지 않아요. 약 7~8분씩 구워주세요.)

4. 젓가락으로 찔러보아 투명한 물이 나오지 않으면 완성이에요. 따뜻할 때 맛있게 드세요. (팁: 완성된 조기는 접시에 키친타월을 깔고 잠시 올려두면 기름기가 제거되어 더욱 담백해요.)