맑은 닭고기 생강 수프 (치킨 브로스 기반)
요리 소개
감기 기운이 있을 때, 혹은 속이 불편할 때 더없이 좋은 맑은 닭고기 생강 수프예요. 푹 끓여낸 닭 육수에 생강의 따뜻하고 개운한 향이 더해져 몸속부터 따뜻하게 감싸주는 느낌을 준답니다. 소화에도 부담이 없고 영양까지 풍부해서 아픈 가족에게 끓여주기에도 좋고, 건강한 아침 식사로도 훌륭해요. 온몸을 편안하게 해주는 따뜻한 위로의 한 그릇을 맛보세요!
대체 재료 안내
닭고기 대신 소고기 양지나 사태를 사용해도 깊은 맛의 수프를 만들 수 있고, 육수를 우릴 때 당근이나 셀러리를 추가해도 좋아요.
재료
조리 순서
1. 닭고기는 깨끗이 씻어 준비해요. 무는 나박 썰고, 대파는 길게 썰거나 통째로 준비해요. 양파는 반으로 자르고, 마늘과 생강은 편 썰어 준비해요. (팁: 닭고기는 껍질과 지방을 제거하면 더욱 맑고 담백한 국물을 낼 수 있어요.)
2. 냄비에 닭고기, 무, 대파, 양파, 마늘, 생강을 넣고 물 800ml를 부은 후 센 불에서 끓여주세요. (팁: 끓기 시작하면 떠오르는 불순물과 거품을 걷어내야 맑은 육수를 얻을 수 있어요.)
3. 국물이 끓어오르면 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 30분 이상 푹 끓여 육수를 우려내세요. (팁: 오래 끓일수록 재료의 깊은 맛이 우러나와 더욱 진하고 구수한 육수가 된답니다.)
4. 육수가 충분히 우러나면 닭고기를 건져내어 한 김 식힌 후 먹기 좋게 찢어주세요. 나머지 재료들은 건져내고 맑은 육수만 남겨요. (팁: 닭고기는 식었을 때 결대로 찢으면 더욱 잘 찢어져요.)
5. 맑은 육수에 찢어둔 닭고기를 다시 넣고 국간장으로 간을 맞춘 후 소금과 후추로 기호에 맞게 간을 더해요. 따뜻하게 데워 맛있게 즐겨보세요. (팁: 마지막에 송송 썬 파를 올려주면 색감과 향이 더욱 좋아져요.)
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영양 정보 (1인분)
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