오늘의냉장고

1. 갈치는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 물기를 빼주고, 무는 나박 썰기, 두부는 먹기 좋게 썰어주세요. 양파는 채 썰고, 대파와 고추는 어슷 썰어 준비해주세요. (팁: 무는 너무 얇지 않게 썰어야 찌개가 끓으면서 흐물어지지 않고 식감을 유지할 수 있어요.)

2. 볼에 고춧가루, 된장, 간장, 다진 마늘, 다진 생강, 맛술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 된장을 살짝 넣어주면 갈치 비린 맛을 잡고 국물에 구수한 감칠맛을 더할 수 있답니다.)

3. 냄비 바닥에 무를 깔고 그 위에 갈치를 올린 후 양파와 두부를 넣어주세요. 만들어둔 양념장을 갈치 위에 골고루 올려주세요. (팁: 재료를 예쁘게 올려야 보기도 좋고, 나중에 섞을 때도 편하답니다.)

4. 멸치 다시마 육수를 붓고 센 불에서 끓이기 시작하세요. 끓어오르면 중불로 줄여 15분 정도 끓여 무와 갈치가 익도록 해주세요. (팁: 멸치 다시마 육수 대신 쌀뜨물을 사용해도 좋지만, 육수를 사용하면 맛이 훨씬 깊어져요.)

5. 무가 투명하게 익고 갈치살이 부드러워지면 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 5분 정도 더 끓여 마무리해주세요. (팁: 찌개는 너무 휘젓지 않는 것이 살이 부서지지 않고 모양을 유지하는 비법이에요.)