오늘의냉장고

1. 닭다리살은 칼집을 내어 넓게 펼치고 소금, 후추로 밑간을 해요. 양파, 대파, 청양고추는 잘게 다지거나 채 썰어 준비해요. 양상추는 한 입 크기로 찢어두세요. (팁: 닭다리살은 우유에 30분 정도 재워두면 잡내를 제거하고 더 부드러워져요.)

2. 간장, 식초, 설탕, 물, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름을 섞어 유린기 소스를 만들어요. (팁: 소스는 미리 만들어 냉장고에 넣어두면 맛이 더 깊어져요.)

3. 닭다리살에 튀김가루를 고루 입힌 후, 170~180도로 달군 식용유에 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. (팁: 두 번 튀기면 닭고기가 더욱 바삭하고 맛있답니다. 처음에는 닭고기를 익히는 정도로, 두 번째는 센 불에서 바삭하게 튀겨요.)

4. 튀긴 닭고기는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 숙주는 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. (팁: 숙주는 끓는 물에 30초 정도만 데쳐야 아삭함을 유지할 수 있어요.)

5. 접시에 양상추, 숙주를 깔고 그 위에 튀긴 닭고기를 올려요. 다진 양파, 대파, 청양고추를 고루 뿌려주세요. (팁: 채소는 미리 차가운 물에 담가두면 더욱 신선하고 아삭해져요.)

6. 만들어둔 유린기 소스를 듬뿍 뿌려 완성해요. 바로 드시는 것이 가장 맛있답니다. (팁: 소스를 뿌린 후 너무 오래 두면 닭고기가 눅눅해질 수 있으니 주의하세요.)