오늘의냉장고

1. 새우는 껍질을 벗기고 내장을 제거한 후 깨끗이 씻어 준비해주세요. 버섯은 먹기 좋게 썰고, 라임은 반으로 갈라 즙을 내주세요. 레몬그라스는 잎 부분을 잘라내고 밑동을 칼등으로 으깬 후 3-4등분 해주세요. (팁: 새우 머리와 껍질을 육수를 낼 때 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

2. 갈랑갈은 편으로 썰고, 라임 잎은 손으로 찢어 향을 살려주세요. 태국 고추는 송송 썰어 준비해요. 고수는 잎을 따로 떼어두고 줄기는 다져서 사용하면 향이 더 풍부해져요. (팁: 향신채들은 칼집을 내거나 으깨면 향이 더 잘 우러나와요.)

3. 냄비에 물을 붓고 레몬그라스, 갈랑갈, 라임 잎, 다진 고수 줄기를 넣고 끓여주세요. 물이 끓으면 버섯과 칠리 페이스트를 넣고 끓여요. (팁: 향신채는 물이 끓기 전부터 넣고 서서히 향을 우려내면 좋아요.)

4. 새우를 넣고 익으면 피쉬 소스, 라임 즙, 설탕을 넣고 간을 맞춰주세요. 마지막으로 코코넛 밀크와 썰어둔 고추를 넣고 한소끔 끓여 불을 꺼주세요. (팁: 코코넛 밀크는 너무 오래 끓이면 분리될 수 있으니 마지막에 넣고 살짝만 끓여주세요.)

5. 그릇에 똠얌꿍을 담고 고수 잎을 올려 장식하면 완성이에요. 따뜻할 때 바로 드시면 가장 맛있답니다. (팁: 기호에 따라 고수 양을 조절해주세요. 고수를 싫어하시는 분들도 많으니까요.)