오늘의냉장고

1. 돼지고기 목살은 얇게 썰어 준비하고, 양파는 채 썰고 대파와 당근은 어슷 썰어주세요. (팁: 고기는 키친타월로 핏물을 제거하면 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 큰 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강가루, 미림, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 30분 정도 두면 재료들이 어우러져 더욱 깊은 맛이 나요.)

3. 썰어둔 돼지고기에 양념장을 넣고 조물조물 버무려 30분 이상 재워주세요. (시간이 충분하다면 1시간 이상 재워두면 좋아요.) (팁: 고기를 재울 때 손으로 마사지하듯 버무리면 양념이 고루 잘 배어요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 재워둔 고기와 양파, 당근을 넣어 센 불에서 볶아주세요. (팁: 고기가 너무 익기 전에 양파와 당근을 넣어 아삭한 식감을 살려주세요.)

5. 고기가 거의 익으면 대파를 넣고 한 번 더 볶아 마무리하고, 깨소금을 솔솔 뿌려 그릇에 담아내세요. (팁: 대파는 마지막에 넣어 색감과 향을 살리고, 숨이 죽지 않게 살짝만 볶아주세요.)