버섯 마파두부
중식매운맛밥도둑가성비
요리 소개
매콤하고 얼얼한 마파두부에 고기 대신 쫄깃한 버섯을 넣어 만든 버섯 마파두부예요. 두부의 부드러움과 버섯의 식감이 어우러져 밥에 비벼 먹으면 밥 한 공기가 순식간에 사라진답니다. 사천요리의 매력을 느낄 수 있으면서도 건강하게 즐길 수 있는 메뉴예요. 매콤한 맛을 좋아하신다면 꼭 도전해 보세요!
25분
2인분
대체 재료 안내
두반장이 없다면 고추장과 된장을 2:1 비율로 섞어 사용해도 비슷한 맛을 낼 수 있어요. 산초가루 대신 후추를 좀 더 많이 사용해도 괜찮아요.
재료
조리 순서
1
1. 두부는 1.5cm 크기의 주사위 모양으로 썰고, 끓는 물에 살짝 데쳐 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 이렇게 하면 두부가 단단해져 잘 부서지지 않아요.
2
2. 표고버섯은 슬라이스하고, 느타리버섯은 손으로 찢어주세요. 대파, 마늘, 생강은 잘게 다져줍니다.
3
3. 프라이팬에 고추기름을 두르고 다진 대파, 마늘, 생강을 볶아 향을 내주세요. 향이 올라오면 두반장을 넣고 함께 볶아요.
4
4. 손질한 버섯을 넣고 볶다가 간장과 설탕을 넣어 간을 해주세요.
5
5. 육수 또는 물을 넣고 끓이다가 데쳐둔 두부를 넣고 약불에서 5분 정도 끓여 양념이 배도록 해요.
6
6. 전분물을 넣어가며 농도를 맞춰 걸쭉하게 만들고, 마지막에 참기름을 두르고 산초가루를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 기호에 따라 송송 썬 청양고추를 올려도 좋아요.
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영양 정보 (1인분)
420 kcal
22g
단백질
20g
지방
35g
탄수화물
영양소 비율
단백질 21%지방 43%탄수화물 33%
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