오늘의냉장고

1. 삼겹살은 얇게 썰거나 통째로 준비하여 끓는 물에 소금, 후추 약간을 넣고 10분 정도 삶아 지방을 제거합니다. 삶은 삼겹살은 한 김 식힌 후 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 월계수 잎이나 통후추를 함께 넣고 삶으면 잡내를 효과적으로 제거할 수 있어요.)

2. 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어주세요. 깻잎은 돌돌 말아 채 썰어 준비합니다. (팁: 숙주는 물기를 완전히 제거해야 찜 요리 시 물이 많이 생기지 않아요.)

3. 넓은 찜 냄비나 웍에 숙주를 먼저 깔고, 그 위에 채 썬 양파와 대파, 삶은 삼겹살을 올립니다. (팁: 채소와 고기를 층층이 쌓으면 재료가 골고루 익고 보기도 좋아요.)

4. 냄비 뚜껑을 덮고 중약불에서 10~15분간 쪄줍니다. 숙주와 채소가 부드러워지고 삼겹살이 완전히 익으면 불을 끄고, 썰어둔 깻잎과 청양고추를 올려 마무리합니다. (팁: 재료가 타지 않도록 불 조절에 유의하고, 필요시 물을 약간 추가할 수 있습니다.)

5. 소스 재료(간장, 식초, 알룰로스, 다진 마늘, 참기름, 통깨, 물)를 모두 섞어 간장 소스를 만듭니다. 기호에 따라 연겨자나 와사비를 조금 섞어 드셔도 맛있어요. (팁: 소스는 미리 만들어 냉장고에 넣어두면 재료들이 잘 어우러져 더욱 깊은 맛을 냅니다.)