오늘의냉장고

1. 동태는 해동 후 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 물기를 뺀 뒤, 먹기 좋은 크기로 토막 냅니다. 무는 나박 썰고, 두부는 한 입 크기로 썰고, 양파는 채 썰고, 대파와 고추는 어슷 썰어 준비합니다. 콩나물은 깨끗이 씻어 놓습니다. (팁: 동태는 찬물에 담가 해동하면 살이 덜 퍼져요. 흐르는 물에 헹궈 남아있는 비늘이나 불순물을 제거해주세요.)

2. 고춧가루, 국간장, 된장, 다진 마늘, 다진 생강, 맛술을 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 된장을 약간 넣으면 국물 맛이 훨씬 깊어지고 동태의 비린 맛도 잡아줍니다.)

3. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 무를 먼저 넣어 끓입니다. 무가 반쯤 익으면 동태와 양념장을 넣고 한소끔 끓여줍니다. (팁: 무를 먼저 익히면 시원한 맛이 우러나오고 동태는 너무 오래 끓이지 않아도 됩니다.)

4. 끓어오르면 콩나물, 양파, 두부를 넣고 끓여줍니다. 재료들이 모두 익으면 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 새우젓으로 간을 맞춘 후 한 번 더 끓여 마무리합니다. (팁: 동태살이 부서지지 않도록 국자를 이용해 국물을 끼얹어가며 익혀주세요. 새우젓으로 간을 하면 감칠맛이 더 살아납니다.)