오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불리거나, 끓는 물에 6~7분간 삶아 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. 삶은 당면은 가위로 2~3번 잘라주면 먹기 편하답니다. (팁: 당면을 삶은 후 찬물에 헹궈야 쫄깃한 식감을 유지할 수 있어요.)

2. 양파, 당근, 느타리버섯은 채 썰고, 시금치는 뿌리 부분을 제거하고 깨끗이 씻어주세요. (팁: 채소는 비슷한 크기로 채 썰어야 골고루 익고 보기도 좋아요.)

3. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 시금치를 30초 정도 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜주세요. 간장 1/2작은술, 참기름 1작은술로 가볍게 무쳐 밑간해주세요. (팁: 시금치는 오래 데치면 물러지니 짧게 데쳐야 아삭함을 살릴 수 있어요.)

4. 팬에 식용유를 두르고 양파, 당근, 느타리버섯을 각각 숨이 죽을 때까지 볶아주세요. 살짝 소금 간을 해주면 좋아요. (팁: 채소를 따로 볶아야 각 재료의 맛과 식감을 살릴 수 있고, 물이 생기는 것을 방지할 수 있어요.)

5. 넓은 볼에 간장 3큰술, 설탕 1.5큰술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 후추 약간을 넣고 잘 섞어 잡채 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장의 단맛과 짠맛은 기호에 따라 조절해주세요.)

6. 불려둔 당면, 볶은 채소, 데친 시금치를 큰 볼에 넣고 양념장을 부어 손으로 조물조물 버무려주세요. 마지막으로 참기름 1큰술과 통깨를 뿌려 마무리하면 완성이에요. (팁: 당면이 따뜻할 때 버무려야 양념이 잘 배어들고, 손으로 버무리면 재료가 뭉치지 않고 골고루 섞인답니다.)