오늘의냉장고

1. 돼지고기는 키친타월로 핏물을 제거한 후 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 양파와 당근은 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비해요. 깻잎은 깨끗이 씻어 물기를 제거해 주세요. (팁: 돼지고기 핏물을 잘 제거해야 잡내가 나지 않고 양념이 더 잘 배어들어요.)

2. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 설탕, 참기름, 맛술, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 설탕 대신 올리고당이나 꿀을 사용하면 윤기 있고 부드러운 단맛을 낼 수 있어요.)

3. 썰어둔 돼지고기에 만들어 둔 양념장의 절반 정도를 넣고 조물조물 버무려 10분 이상 재워둡니다. 시간이 있다면 30분 정도 재워두시면 훨씬 더 깊은 맛을 느낄 수 있어요. (팁: 돼지고기를 미리 재워두면 양념이 고루 스며들어 훨씬 부드럽고 맛있어져요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 재워둔 돼지고기를 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 고기가 반쯤 익으면 남은 양념장과 채 썰어 둔 양파, 당근을 넣고 함께 볶아요. (팁: 처음부터 센 불에 볶아야 육즙이 빠져나가지 않고 고기가 부드러워요.)

5. 돼지고기가 완전히 익고 채소가 부드러워지면 어슷 썰어 둔 대파를 넣고 한 번 더 빠르게 볶아 불을 꺼주세요. (팁: 대파는 마지막에 넣어 살짝 숨만 죽여야 아삭한 식감이 살아있어요.)

6. 완성된 제육볶음을 접시에 예쁘게 담고, 그 위에 깻잎을 올려 장식하면 맛있는 제육볶음이 완성이에요. 따뜻할 때 맛있게 즐겨보세요! (팁: 통깨를 솔솔 뿌려주면 고소한 맛과 시각적인 효과를 더할 수 있어요.)