오늘의냉장고

1. 양파, 마늘, 파프리카, 청양고추(사용 시)는 잘게 다져 준비합니다. 토마토 홀 통조림은 국물째 볼에 담아 으깨줍니다. (팁: 토마토 홀을 손으로 으깨면 씹는 맛이 살아나고, 포크나 주걱으로 으깨도 충분해요.)

2. 오븐 사용이 가능한 팬(또는 깊은 프라이팬)에 올리브유를 두르고 양파, 마늘, 파프리카, 청양고추를 넣고 중불에서 5분 정도 볶아줍니다. (팁: 채소들이 충분히 부드러워질 때까지 볶아주어야 소스 맛이 깊어져요.)

3. 큐민 가루와 파프리카 가루를 넣고 30초 정도 더 볶아 향을 내줍니다. (팁: 향신료는 오래 볶으면 탈 수 있으니 짧게 볶아 향을 끌어올려 주세요.)

4. 으깬 토마토와 설탕, 소금, 후추를 넣고 잘 섞은 뒤, 뚜껑을 덮고 약불에서 10~15분 정도 졸여줍니다. 가끔 저어주세요. (팁: 소스가 너무 되직하다면 물을 약간 추가해도 좋습니다. 소스를 충분히 졸여야 맛이 응축돼요.)

5. 졸여진 소스 위에 숟가락으로 달걀을 올릴 자리를 4군데 만들고 달걀을 깨어 넣습니다. 달걀 흰자가 익을 때까지 약불에서 뚜껑을 덮고 5~8분 정도 익혀줍니다. (오븐 사용 시 180도로 예열된 오븐에 10분 정도 구워도 좋습니다) (팁: 달걀 노른자는 반숙으로 익혀야 나중에 빵에 찍어 먹을 때 더욱 고소하고 맛있어요.)

6. 다 익으면 다진 파슬리나 고수를 뿌리고, 선택적으로 페타 치즈를 부셔서 올려 바로 뜨겁게 서빙합니다. (팁: 따뜻한 바게트나 통밀빵과 함께 드시면 정말 맛있어요!)