오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불려 준비해요. 청경채는 밑동을 자르고 한 장씩 떼어내 깨끗이 씻어요. 숙주는 깨끗이 씻고, 양파는 얇게 채 썰고, 대파는 송송 썰어 준비해요. (팁: 쌀국수 면은 불리는 정도에 따라 식감이 달라지니, 봉투의 지시를 따르거나 원하는 식감에 맞춰 조절해 주세요.)

2. 냄비에 베트남 쌀국수 육수를 붓고 끓여주세요. 육수가 끓으면 피쉬소스를 넣어 간을 맞춰요. (팁: 시판 육수 외에 직접 육수를 낼 때는 소고기 사골, 양파, 생강, 향신료 (팔각, 시나몬 등)를 넣고 오래 끓이면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있답니다.)

3. 다른 냄비에 끓는 물을 준비하고, 불려둔 쌀국수 면을 넣어 1분 정도 살짝 데친 후 물기를 빼주세요. 이 물에 소고기도 살짝 데쳐 익혀주세요. (팁: 소고기는 너무 오래 데치면 질겨지니 뜨거운 육수에 살짝만 담갔다가 바로 꺼내주는 것이 좋아요.)

4. 그릇에 데친 쌀국수 면을 담고, 익힌 소고기, 청경채, 숙주, 양파채, 송송 썬 대파를 보기 좋게 올려주세요. (팁: 청경채와 숙주는 아삭함을 위해 뜨거운 육수를 부을 때 살짝 익도록 배치하는 것이 좋아요.)

5. 뜨겁게 끓인 육수를 그릇에 조심스럽게 부어준 후, 고수, 라임 조각을 곁들여 마무리해요. 기호에 따라 칠리 소스나 해선장을 추가해 드세요. (팁: 라임즙을 뿌리면 상큼한 맛이 더해져 쌀국수의 풍미를 한층 살려준답니다.)