매콤새콤 삼발 고등어 구이
요리 소개
매콤한 삼발 소스를 발라 구워낸 삼발 고등어 구이는 동남아시아의 뜨거운 맛을 느낄 수 있는 요리예요. 매콤새콤한 삼발 소스가 고등어의 기름진 맛을 잡아주고 입맛을 돋우죠. 향긋한 라임즙을 살짝 뿌려주면 더욱 이국적인 풍미를 즐길 수 있답니다. 땀을 뻘뻘 흘리면서도 계속 손이 가는 중독성 강한 메뉴예요!
대체 재료 안내
샬롯 대신 일반 양파를, 빨간 고추 대신 청양고추나 말린 고추를 물에 불려 사용해도 좋아요. 고등어 대신 닭고기나 새우를 사용해도 삼발 소스와 잘 어울린답니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 고등어는 흐르는 물에 씻어 키친타월로 물기를 완전히 제거하고, 소금을 살짝 뿌려 밑간을 해두세요. 고추, 샬롯, 마늘, 토마토는 적당한 크기로 썰어 준비해요. (팁: 고등어 껍질에 칼집을 내주면 양념이 더 잘 배어들어요.)
2. 믹서에 고추, 샬롯, 마늘, 토마토, 새우 페이스트 (생략 가능), 라임즙, 설탕을 넣고 갈아 삼발 소스를 만들어주세요. (팁: 새우 페이스트가 없으면 액젓을 소량 넣어 감칠맛을 더할 수 있어요.)
3. 프라이팬에 식용유 1큰술을 두르고 밑간한 고등어를 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (완전히 익히지 않아도 괜찮아요, 소스와 함께 한 번 더 익힐 거랍니다) (팁: 오븐이나 에어프라이어에 미리 구워도 좋아요.)
4. 다른 프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고 만들어 둔 삼발 소스를 넣고 중불에서 5-7분간 볶아요. 소스가 걸쭉해지고 향이 올라오면 구운 고등어를 넣고 소스를 골고루 발라주세요. (팁: 삼발 소스는 충분히 볶아야 고유의 맛과 향이 살아난답니다.)
5. 소스를 바른 고등어를 5-10분간 중약불에서 더 익히면서 소스가 고등어에 잘 배어들게 해요. 접시에 담고 남은 라임 조각이나 고수를 곁들여 맛있게 드세요! (팁: 매운맛을 더 좋아하면 청양고추나 태국 고추를 추가해 보세요.)
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영양 정보 (1인분)
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