오늘의냉장고

1. 시금치는 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 양파는 채 썰고 마늘은 편 썰거나 다져서 준비해주세요. (팁: 시금치는 파스타가 거의 완성될 때 넣어 신선한 색감과 아삭한 식감을 살리는 것이 좋아요.)

2. 끓는 물에 소금을 넉넉히 넣고 파스타 면을 봉투에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아주세요. 삶은 면은 건져내고 면수는 한 컵 정도 남겨둡니다. (팁: 면을 조금 덜 삶아야 소스에 버무릴 때 완벽한 알단테 식감을 즐길 수 있어요.)

3. 깊은 팬에 올리브 오일을 두르고 편 썬 마늘과 채 썬 양파를 넣어 향이 나도록 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 중약불에서 은은하게 볶아 향을 충분히 내주세요.)

4. 양파가 투명해지면 생크림과 우유를 넣고 약불에서 끓이다가, 파마산 치즈 1큰술과 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 크림소스가 너무 되직하면 남겨둔 면수를 조금씩 넣어 농도를 맞춰주세요.)

5. 소스가 끓어오르면 삶은 파스타면과 시금치를 넣고 소스가 면에 잘 배도록 1-2분간 볶아주세요. 마지막으로 남은 파마산 치즈를 뿌려주면 완성이에요. (팁: 시금치는 소스와 면에 버무려지면서 자연스럽게 숨이 죽으므로 마지막에 넣어주세요.)