구수한 오리탕
요리 소개
진한 육수와 부드러운 오리고기가 일품인 구수한 오리탕이에요. 들깻가루의 고소함이 더해져 깊고 풍부한 맛을 자랑하고, 몸보신하기에 더할 나위 없이 좋답니다. 다양한 채소를 넣어 함께 끓이면 영양의 균형까지 완벽하게 잡을 수 있어요. 기력이 부족하다고 느껴질 때, 따뜻하고 든든하게 속을 채워줄 보양식으로 강력 추천합니다!
대체 재료 안내
감자 대신 무나 토란대를 사용해도 좋습니다. 미나리가 없다면 생략하거나 쑥갓을 소량 넣어 향을 더할 수 있습니다. 들깻가루 대신 땅콩가루를 소량 넣어 고소함을 더할 수도 있지만, 알레르기에 주의하세요.
재료
조리 순서
1. 오리고기는 찬물에 헹궈 핏물을 제거하고, 끓는 물에 생강술(또는 소주)과 함께 넣고 5분 정도 데쳐 잡내를 제거한 후 깨끗이 씻어줍니다. (팁: 초벌 삶기를 통해 오리고기의 잡내와 불순물을 제거해야 더욱 깔끔하고 맛있는 국물을 만들 수 있어요.)
2. 감자는 큼직하게 썰고, 대파는 어슷 썰고, 깻잎과 미나리는 큼직하게 썰어 준비합니다. (팁: 깻잎과 미나리는 나중에 넣어 향긋함을 살리는 것이 좋아요.)
3. 냄비에 손질한 오리고기와 물 1L를 붓고, 된장, 간장, 다진 마늘, 고춧가루, 후추를 넣고 끓여줍니다. 한소끔 끓어오르면 감자를 넣고 감자가 익을 때까지 중불에서 20분 정도 푹 끓여줍니다. (팁: 된장을 풀면 오리 특유의 기름진 맛을 잡아주고 구수한 맛을 더해줍니다.)
4. 감자가 부드럽게 익으면 들깻가루와 대파, 깻잎, 미나리를 넣고 5분 정도 더 끓여줍니다. 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. (팁: 들깻가루는 너무 오래 끓이면 텁텁해질 수 있으니 마지막에 넣어주는 것이 좋습니다.)
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영양 정보 (1인분)
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